چای

چای چیست؟

چای یک نوشیدنی گرم است که با ریختن آب جوش یا بسیار داغ روی برگ های گیاه چای یا کاملیا سیننسس به مدت چند دقیقه به دست می آید. این گیاه بومی آسیای شرقی است و تولید آن از قرن 21 پیش از میلاد  در چین آغاز شده. نام این گیاه در گویش چینی جنوبی چای و در گویش چینی شمالی به صورت تِی تلفظ می شده و هر دو تلفظی از یک حرف چینی یگانه در چینی قدیم هستند. مردم اروپای غربی نام این گیاه را از چینیان شمال و مردم خاورمیانه و شمال آفریقا نام آن را از چینیان جنوب آموختند. تقریبا از قرن شانزدهم میلادی چای به سایر نقاط جهان هم برده شد. چای دومین نوشیدنی پر مصرف جهان پس از آب است. چای معمولا فرآوری می شود و فرآوری آن شامل اکسیداسیون، حرارت دهی و خشک سازی و در نهایت افزودن گیاهان یا چاشنی های دیگر به آن است. چای حاوی کافئین است و از قدیم آن را برای رفع خستگی مفید دانسته اند.

انواع چای

چای را بر اساس نوع فرآوری آن دسته بندی می کنند. حداقل شش دسته بندی معروف چای وجود دارد. چای سفید که پلاسیده شده و اکسیده نمی شود. چای زرد که پلاسیده نمی شود و اکسیده نمی شود، اما اجازه می دهند تا زرد شود. چای سبز پلاسیده نشده اکسیده نشده است. چای اولونگ پلاسیده شده و خرد می شود و تا حدی اکسیده می گردد. چای سیاه پلاسیده می شود، گاهی خرد می شود و کاملا اکسیده می شود (با نام چای سرخ هم شناخته میشود). چای تخمیری همان چای سبزی است که به آن زمان می دهند تا تخمیر شود.

آنزیم های خود گیاه پس از جدا  شدن آن سبب می شوند تا گیاه اکسیده شده و رنگ آن تیره شود. پس از فرآوری اولیه، چای را با انواع دیگر چای ترکیب می کنند و به آن چاشنی هایی برای طعم و عطر اضافه می کنند. گاهی از برگهای چای کافئین زدایی نیز می شود.

ترکیبات موجود در انواع چای

چای به خاطر داشتن کافئین مشهور است و بسیاری به همین خاطر آن را مصرف می کنند. چای کافئین کمتری نسب به قهوه دارد و می تواند گزینه ای مناسب برای کسانی باشد که کافئین بالای قهوه را دوست ندارند. اما علاوه بر کافئین مواد مفید دیگری هم در چای یافت می شوند. چای حاوی پلی فنول هایی چون فلاونول ها، تیافلاوین ها، و کاتچین ها است. پلی فنول ها تاثیرات آنتی اکسیدانی قوی ای دارند. تیانین ماده دیگری است که در چای وجود دارد و خواص آرامش بخش دارد و به انتقال پیام های عصبی در مغز کمک می کند. وجود این ماده سبب می شود که چای جایگزین سالم تری برای قهوه باشد. علت طعم خوش چای همین ماده است. تانن ماده دیگری که در چای وجود دارد و سبب گس شدن آن نیز میشود، این ماده ادرار آور است و به دفع مواد زائد بدن کمک می کند. ویتامین های B1، B2 و B6 و K نیز در چای وجود دارند. در نظر داشته باشید که چای سبز مقدار کافئین کمتری در مقایسه با چای سیاه دارد.

تاثیرات چای بر بدن و خواص درمانی آن

موارد اشاره شده در بالا تاثیرات مختلفی در بدن دارند که در ادامه به مرور برخی از آن ها می پردازیم. جالب است بدانید که طبق تحقیقات گسترده در بریتانیا افرادی که دو فنجان یا بیشتر چای در روز مصرف می کنند 13 درصد احتمال کمتری دارد که در اثر بیماری از بین بروند.

• افزایش تمرکز: کافئین موجود در چای و تیانین موجود در آن باعث افزایش تمرکز می شوند. تیانین فعالیت آلفای مغز را افزایش می دهد و موجب آرامش و افزایش تمرکز می گردد. طبق مطالعات علمی مصرف چای موجب بهبود ادراک و حافظه نیز می شود.

• کاهش قند خون: بالا بودن قند خون موجب بیماری های چون دیابت نوع 2، چاقی مزمن، بیماری های قلبی و عروقی، از کار افتادن کلیه و افسردگی می شود. مصرف نوشیدنی های شیرین قند خون را شدیدا بالا می برد. چای نوشیدنی ای است که عموما با قند یا شکر مصرف میشود، اما خود چای بر کاهش قند خون بسیار موثر است. در مطالعات علمی اثبات شده که خوردن چای به کاهش قند خون منجر می شود.

• پیشگیری از سرطان: پلی فنول های موجود در چای در پیشگیری از سرطان و از بین بردن سلول های سرطانی بسیار موثر هستند. مطالعات نشان داده که مصرف چای در پیشگیری از سرطان های دهان، ریه، سینه، روده و معده، و تیروئید و رحم موثر است. پس اگر سیگاری هستید، حتما چای زیاد مصرف کنید.

• کاهش استرس اکسیداتیو بدن: پلی فنول های موجود در چای علاوه بر پیشگیری از سرطان در پیشگیری از سایر بیماری های مزمن هم موثر هستند. طبق مطالعات علمی مصرف چای ریسک ابتلا به دیابت، چاقی و چربی خون را کاهش می دهد. بسیاری از مواد خوراکی و مکمل های غذایی حاوی آنتی اکسیدان ها هستند، اما بهترین طریقه مصرف آنتی اکسیدان ها از طریق نوشیدنی ها است.

• کاهش وزن و چربی سوزی: چای علاوه بر کاهش چربی خون موجب کاهش وزن هم می شود. طبق مطالعات مصرف مداوم چای باعث پایین آمدن درصد چربی بدن و کاهش وزن می شود.

• تقویت قلب و عروق و کاهش فشار خون: چای علاوه بر کاهش تری گلیسیرید و کلسترول های مضر خون، خون فشار خون را نیز کاهش می دهد. براساس مطالعات علمی انجام شده مصرف هر فنجان چای به صورت روزانه، به طور متوسط خطر مرگ بر اثر بیماری قلبی را 4 درصد کاهش می دهد. پس چای پنوشید تا قلب سالم داشته باشید.

• سلامت سیستم گوارش: چای از طریق رشد باکتری های مفید و جلوگیری از رشد باکتری های مضر روده به سلامت سیستم گوارشی و بهبود فرآیند هضم غذا کمک می کند. چای با خواص ضد میکروبی خود سبب از بین رفتن میکروب های معده می شود و به ترمیم آسیب های مسیر لوله گوارشی کمک می کند.

• سلامت دهان و دندان: مصرف چای برای جلوگیری از پوسیدگی دندان و تشکیل حفره در آن مفید است. چای خواص آنتی باکتریالی دارد که مانع رشد باکتری استافیلوکوک (عامل بسیاری از خرابی های دندان) می شود. علاوه بر این چای حاوی فلوراید است که موجب محافظت از دندان ها می شود.

• مراقبت از کلیه: سنگ کلیه در اثر دفع مواد کریستال ساز مثل اگزالات، کلسیوم و اسید اوریک شکل می گیرد. چای علاوه بر ادرار آور بودن از شکل گرفتن سنگ کلیه پیشگیری می کند.

• تقویت استخوان ها: با افزایش سن سلامت استخوان ها کاهش می یابد. مطالعات علمی نشان داده مصرف روزانه چای سبب افزایش جذب کلسیم و در نتیجه افزایش تراکم استخوانی می شود.

برای خرید چای از چه طریقی می توان اقدام نمود؟

شما می توانید با مراجعه به فروشگاه اینترنتی مهرگیاه، انواع چای مورد نیاز خود را بدون مراجعه حضوری خریداری و درب منزل دریافت کنید.